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PROPESCA

Innovación en procesado de pescado

Julio 2015 – Diciembre 2017
El enfoque global es la INNOVACIÓN EN PROCESADO DE PESCADO. Se busca preservar la calidad de los productos pesqueros capturados. Por un lado a bordo, disminuyendo la manipulación de los mismos y aportando valor añadido con nuevas tecnologías de procesado y elaboración, y por otro lado en tierra, innovando en los procesos de conservación de forma que sea posible la elaboración y procesado tras la congelación.

Se propone investigar y desarrollar tecnologías innovadoras de procesado a bordo, y de elaborado y conservación en tierra. Este proyecto pretende preservar la calidad, aumentar la seguridad alimentaria al disminuir la degradación del pescado debido a los procesos de manipulación y procesado, así como a la utilización de metodologías de conservación adecuadas.

SOCIOS:

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Este proyecto ha sido co-financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional FEDER a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI)

Aquopus